Kuah soto

Kuah soto 

1 ekor ayam belah 4, buangkan kulit dan lemak-lemak 
2 batang serai 
Bahan tumis (dikisar) : 
5 sudu besar ketumbar biji 
1 sudu kecil jintan manis 
1 sudu kecil jintan putih 
2 keping lengkuas 
sedikit halia 
6 biji bawang merah 
4 biji bawang putih 
sedikit kunyit 
minyak untuk menumis 
rempah tumis - (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkeh dan buah pelaga) 
2 biji kiub ayam Knorr 
4 peket Nasi Impit (rebus, sejukkan dan potong kiub) 
1 peket kecil Soohoon digoreng (jgn basuh soohoon, goreng kering-kering gitu) 
sedikit bawang goreng 
sedikit daun sup 
sedikit daun bawang 
telur rebus (jika suka) 
keropok keping yang sudah digoreng 
Kicap cili padi: 
segenggam cili padi 
3 biji bawang putih 
3 biji bawang merah 
1/2 cawan kicap 
2 biji limau kasturi 

1. Goreng cili padi, bawang merah dan bawang putih dalam sedikit minyak dan kisar. 
2. Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi 

Cara: 
1. Dalam periuk yang besar, panaskan minyak dan tumis rempah tumis, bahan tumis hingga wangi. 
2. Masukkan ayam dan air sehingga ayam tenggelam 
3. Rebus hingga ayam betul-betul empuk 
4. Keluarkan ayam dan sejukkan sebentar sebelum disiat-siat. Guna garfu untuk siat ayam. 
5. Masukkan soohoon yang telah digoreng kedalam kuah soto. 
6. Masukkan pula kiub ayam, sedikit garam dan sedikit gula. 
7. Biarkan mendidih sebentar dan tutup api. 
8. Cara menghidang: 
Dalam mangkuk hidang, letakkan potongan nasi impit, ayam yang telah disiat dan curahkan kuah soto 
9. Hias dengan daun bawang dan daun sup 
10. Letakkan benda-benda lain dalam bekas lain dan hidangkan sama. 

Selamat Mencuba dan Salam Ramadhan.